O RESTAURANTE
Bem-vindo ao Le Chique, um restaurante estrelado pelo Michelin que ultrapassa os limites da inovação culinária. Conhecido por sua abordagem vanguardista, o Le Chique oferece uma experiência gastronômica multissensorial onde cada prato é uma obra de arte projetada para desafiar as expectativas. Os pratos são desconstruídos e reinventados de maneiras surpreendentes — coquetéis assumem formas inesperadas e entradas podem parecer sobremesas. Cada item do menu degustação é elaborado para intrigar, encantar e seduzir, com apresentações inventivas que combinam com a complexidade dos sabores. O Chef Jonatán Gómez Luna e sua talentosa equipe utilizam ingredientes regionais e técnicas de ponta para criar uma experiência gastronômica que é tanto visualmente cativante quanto gastronomicamente inesquecível. Combinado com vinhos cuidadosamente selecionados, sua refeição no Le Chique é um verdadeiro triunfo da culinária modernista.*Uma taxa adicional se aplica para jantar no Le Chique.
JONATÁN GÓMEZ LUNA
CHEF
O Chef Jonatán Gómez Luna é um chef premiado que desenvolveu seus talentos culinários em restaurantes aclamados mundialmente. Como Chef Executivo do Le Chique, o Chef Jonatán combina técnicas modernistas de ponta com puro showmanship para transformar a comida em experiências sensoriais inesquecíveis para seus clientes.
“Nos esforçamos muito para criar uma experiência memorável para nossos hóspedes através de uma culinária ousada, divertida e inovadora, utilizando as técnicas de cozinha mais inovadoras e ingredientes mexicanos frescos e autênticos.”
Jantei duas vezes no restaurante Le Chique. A culinária de Jonatán Gómez e sua equipe é inteligente, criativa e saborosa. Seu desejo constante de modernizar a culinária mexicana usando novas técnicas é, para mim, muito meritório. Também quero reconhecer a dedicação que ele tem por sua terra, sempre destacando os produtos da Península de Yucatán. Acredito sinceramente que o restaurante Le Chique é um modelo da evolução da culinária que está surgindo em todo o mundo e que nossa sucessão está em boas mãos nesta instituição. Eles até orientam estudantes de todo o mundo, incluindo o Canadá.
- Daniel Vezina Restaurante Laurie y Raphael, Canadá 50 melhores restaurantes*
ALEJANDRO VILLAGRANA PÉREZ
HEAD CHEF
Alejandro Villagrana Pérez nasceu na Cidade do México. Ele estudou Gestão e Artes Culinárias no Centro Culinário Ambrosia, durante o qual também estagiou no Le Cirque em Nova York. Ao concluir seus estudos, foi convidado a trabalhar como Sous Chef no Eurostars Blue Tulum Hotel. No final de 2008, Alejandro se juntou à equipe do Le Chique como Chef de Cuisine. Em 2010, viajou para Chicago para aprimorar suas habilidades profissionais no Alinea do Chef Grant Achatz, considerado por muitos como um dos melhores restaurantes do mundo. Junto com o Chef Jonatán Gómez Luna, Alejandro participou de vários congressos, eventos e conferências gastronômicas de calibre mundial, como o Madrid Fusión México e o Wine & Food Festival na Riviera Maya. Ele também é um membro-chave da equipe de Pesquisa e Desenvolvimento do Le Chique.
Conheço Jonatán desde o primeiro dia em que ele entrou em uma cozinha, e pelo seu trabalho e o que ele alcançou ao longo desses anos, apenas uma frase vem à mente… “No risco da tentativa reside a recompensa da descoberta.”
-Rene Redzepi Noma, melhor restaurante do mundo na lista dos 50 melhores da San Pellegrino*
A EQUIPE
Desde o início, o Le Chique desafiou convenções e ultrapassou limites. A culinária modernista exige um pensamento moderno, onde “e se…” se torna “vamos tentar”. No seu cerne, o Le Chique abriga uma das equipes de cozinha mais incomuns de todo o México. Hoje, 60% de nossa equipe de cozinha é composta por estagiários. Individualmente e juntos como equipe, eles ajudam o Chef Jonatán Gómez Luna a criar as delícias culinárias diárias que continuam a encantar e maravilhar nossos hóspedes. No Le Chique, acreditamos firmemente que o futuro da indústria de restaurantes está nas mãos de jovens de mente aberta, apaixonados e que amam sua profissão e seu trabalho. Nossa filosofia de compartilhar, ensinar e crescer é algo do qual nunca nos desviaremos. E porque estamos sempre em busca de talentos para estagiar ou se juntar à nossa equipe, convidamos você a enviar seu currículo.
Junte-se à equipe –[email protected]
GALERIA
IMPRENSA & PRÊMIOS
1 Estrela MICHELIN
Guia MICHELIN México 2024
MEXICO FOOD AND TRAVEL
Prêmio dos Leitores de 2019 para Melhor Restaurante de Hotel no México.
50 MELHORES RESTAURANTES DA AMÉRICA LATINA PELOS 50 MELHORES DO MUNDO
Classificado em 32º lugar entre 50 restaurantes em 2019.
2018 50 MELHORES RESTAURANTES DA AMÉRICA LATINA PELOS 50 MELHORES DO MUNDO
Classificado em 34º lugar entre 50 restaurantes em 2018.
PRÊMIO CINCO DIAMANTES
Restaurante Le Chique 2014, 2015, 2016, 2017.
REPRESENTANTE DO SUDESTE MEXICANO
Com preparações vanguardistas, como as que está acostumado, o chef Jonatán Gómez Luna participa pela primeira vez no Millesime México 2012.
DUAS JÓIAS GASTRONÔMICAS EM CANCÚN
Le Chique, parte do Azul Beach Resort Riviera Cancun, de culinária experimental pelo chef mexicano Jonatán Gómez.
PRÊMIO DE EXCELÊNCIA
Prêmios de Excelência do Wine Spectator no restaurante Le Chique, 2010, 2011, 2012, 2016, 2017.
¡LARGA VIDA AL CHEF!
O Chef Gómez venceu o Toronto Iron Chef no festival Hot and Spicy Food.
TRAVEL + LEISURE MÉXICO
Travel + Leisure México nomeia o Le Chique no Azul Beach Resort Riviera Cancun da Karisma como vencedor do Prêmio Gourmet de 2012 para Melhor Menu Degustação.
UM RESTAURANTE ÚNICO NO MÉXICO
Situado no Hotel Karisma, localizado na direção de Playa del Carmen, o Le Chique é o exemplo mais claro do que pode ser alcançado aplicando técnicas vanguardistas na cozinha.
Sem dúvida, a arte de cozinhar é determinada por talento, criatividade, técnica, paixão e, hoje em dia, muita ousadia… Reconheço que Jonatán fez do Le Chique o lugar no México para os ousados na cozinha… e na sala de jantar.
-Roberto Gutiérrez *Editor Chefe da Travel and Leisure Mexico*