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Chef detailing a dish
Chef detailing a dish
LeChique Restaurant TableLogo Le Chique

 

EL RESTAURANTE

Si en verdad el primer bocado entra por los ojos, Le Chique en Azul Beach Resort Riviera Cancún es un festín en todos los sentidos. Este restaurante, reconocido como uno de los 50 mejores de Latinoamérica, es una parada obligatoria para los amantes de la buena comida que viajen a la Riviera Maya. Desde el momento en que llegas, la seductora decoración ofrece una muestra real de lo que está por venir: una aventura gastronómica multisensorial que desafiará cualquier noción de cómo debe ser, sentirse y saborearse la buena cocina. Llamar a Le Chique parte restaurante, parte casa de espejos no es exagerado. Es cocina modernista, donde nada es lo que parece.

Los alimentos se deconstruyen y luego se reconstruyen para que parezcan otra cosa. Las esferas son cócteles. Las entradas se disfrazan de postre. De hecho, todo en el menú degustación de temporada de Le Chique está diseñado para desconcertar, divertir y sorprender. Una cocina tan inventiva merece ser puesta en un pedestal, que es precisamente como se sirve: encima de un pedestal, dentro de un libro hueco, apoyado en un soporte. Todo ello servido por camareros que parecen disfrutar del espectáculo tanto como tú. Detrás de esta grandiosidad está el chef Jonatán Gómez Luna y su talentoso equipo culinario, que dominan el arte y la ciencia de la cocina para conseguir nuevos sabores, texturas y formas sorprendentes. Si a esto le añadimos los ingredientes regionales, las prácticas de cultivo sostenibles y los maridajes de vino disponibles, tenemos una experiencia gastronómica que es a la vez un festín visual y un triunfo culinario.

*Se aplica una Tarifa de Recargo ya que el Restaurante LeChique no forma parte del Todo Incluido, esto aplica a cada huésped y sección del hotel.

 

50 Best Restaurants 2019
Certifate of Excellence 2015, Trip Advisor
Five Diamond Award
Gourmet Awards
Table with exotic gourmet dishes

EQUIPO

Picture of chef Jonathan Gomez Luna

JONATHAN GÓMEZ LUNA

chef

Picture of chef Alejandro Villagrama

ALEJANDRO VILLAGRAMA PÉREZ

head chef

Picture of the whole Staff

THE TEAM

Chef Jonathan Gomez Luna in the kitchen

 

JONATHAN GÓMEZ LUNA

chef

El chef Jonatán Gómez Luna es un chef premiado que ha forjado su talento culinario en restaurantes de fama mundial. Como chef ejecutivo de Le Chique, Jonatán combina las técnicas modernistas más avanzadas con el arte del espectáculo para transformar la comida en experiencias sensoriales inolvidables para su clientela. "Hacemos todo lo posible por crear una experiencia memorable para nuestros huéspedes a través de una cocina atrevida, divertida y vanguardista, utilizando las técnicas culinarias más innovadoras e ingredientes mexicanos frescos y auténticos".

 

- Daniel Vezina *Restaurant Laurie y Raphael, Canada 50 best restaurants*

 

 

Chef Alejandro

 

ALEJANDRO VILLAGRAMA PÉREZ

head chef

Alejandro Villagrana Pérez nació en Ciudad de México. Estudió Administración y Artes Culinarias en el Centro Culinario Ambrosía, durante el cual también hizo prácticas en Le Cirque de Nueva York. Al terminar sus estudios, fue invitado a trabajar como Sous Chef en el Hotel Eurostars Blue Tulum. Hacia finales de 2008, Alejandro se unió al equipo de Le Chique como Chef de Cuisine. En 2010, viajó a Chicago para perfeccionar sus habilidades profesionales en Alinea del Chef Grant Achatz, considerado por muchos como uno de los mejores restaurantes del mundo. Junto con el Chef Jonatán Gómez Luna, Alejandro ha participado en diversos congresos, eventos y jornadas gastronómicas de calibre mundial como Madrid Fusión México y el Wine & Food Festival en Riviera Maya. También es miembro clave del equipo de Investigación y Desarrollo de Le Chique.

Conozco a Jonatán desde el primer día que entro a una cocina, por su trabajo y lo que ha logrado en todos estos años solo me viene una frase a la cabeza…En el riesgo del intento se encuentra la recompensa del hallazgo.

- Rene Redzepi *Noma, best restaurant in the world’s 50 best of San Pellegrino List*

 

 

The whole team

 

EL EQUIPO

Desde el principio, Le Chique ha desafiado las normas y ha superado los límites. La cocina modernista exige un pensamiento actual, donde "qué pasaría si..." se convierte en "probemos". En su esencia, Le Chique alberga uno de los equipos de cocina menos convencionales de todo México. En la actualidad, el 60% de nuestro personal de cocina está formado por becarios. Individualmente y en equipo, ayudan al Chef Jonatán Gómez Luna a crear las delicias culinarias diarias que siguen emocionando y encantando a nuestros huéspedes. En Le Chique creemos firmemente que el futuro de la restauración está en manos de jóvenes abiertos, apasionados y enamorados de su profesión y de su trabajo. Nuestra filosofía de compartir, enseñar y crecer es algo de lo que nunca nos desviaremos. Y como siempre estamos buscando talentos para hacer prácticas o para unirse a nuestro equipo, te invitamos a que nos envíes tu CV.

Únete al equipo [email protected]

 

 

Best of the Best, Gourmet Awards

 

GALERÍA

Verano

Pouring gravy to a dish

 

PRENSA Y RECONOCIMIENTOS

Mexico Food & Travel

MEXICO FOOD AND TRAVEL

2019 Readers Award for Best Hotel Restaurant in Mexico

Latin Americas 50 best Restaurants 2019

2019 LATIN AMERICA’S 50 BEST RESTAURANTS BY HE WORLD’S 50 BEST

Ranked #32 out of 50 Restaurants

Latin Americas 50 best Restaurants 2019

2018 LATIN AMERICA’S 50 BEST RESTAURANTS BY THE WORLD’S 50 BEST

Ranked #34 out of 50 Restaurants

Five Diamond Award

FIVE DIAMOND AWARD WINNER

Le Chique Restaurant 2014, 2015, 2016, 2017

El Universal.com

REPRESENTATIVE OF THE MEXICAN SOUTHEAST

With avant-garde preparations, like the ones he's used to, chef Jonatan Gómez Luna participates for the first time at Millesime México 2012.

CNN Expansion

TWO GASTRONOMIC GEMS IN CANCÚN

Le Chique, part of the  Azul Beach Resort Riviera Cancun, of experimental cuisine by the Mexican chef Jonatán Gómez.

Wine Spectator

AWARD OF EXCELLENCE

Wine Spectator’s Awards of Excellence at Le Chique restaurant, 2010, 2011, 2012, 2016, 2017

GQ

¡LARGA VIDA AL CHEF!

Chef Gómez won the Toronto Iron Chef at the Hot and Spicy Food festival

Travel + Leisure

TRAVEL + LEISURE MEXICO

Travel + Leisure Mexico Names Le Chique at to Azul Beach Resort Riviera Cancun by Karisma Winner of the 2012 Gourmet Award for Best Tasting Menu

Food & Beverage Magazine

A UNIQUE RESTAURANT IN MEXICO

Sunk in the Hotel Karisma located in the direction of Playa del Carmen, Le Chique is the clearest example of what can be achieved by applying avant-garde techniques in the kitchen.

 

Sin duda, el arte de cocinar se determina por talento, creatividad, técnica, pasión y, en la actualidad, mucho atrevimiento… Reconozco que Jonatán ha hecho de Le Chique el lugar de México para los atrevidos en la cocina… y en la sala.

- Roberto Gutiérrez *Editor General de Travel and Leisure Mexico*

#karismaexperience