COCINA
¿Por qué tenemos toda una sección
dedicada a la cocina?
Bueno, llámenos fanáticos de la comida o bon vivants si así gusta, porque simplemente creemos que usted no puede tener grandiosas vacaciones sin comidas
grandiosas. Y si bien el concepto “todo incluido” no es particularmente conocido por tener un nivel superior de creatividad culinaria, nosotros nos hemos
propuesto crear un nuevo estándar para la cocina “todo incluido”, algo que extraoficialmente llamamos “gourmet incluido”.
¿Cómo se transfiere el “gourmet incluido” a la experiencia de nuestros huéspedes? Primero, creemos firmemente que una cocina superior sólo se obtiene si se ofrece menú a la carta. Es por eso que en todos nuestros restaurantes de todos los hoteles que operamos y administramos se ofrece menú a la carta. Sin exclusiones, sin excepciones.
Segundo, contamos con una persona experta en Alimentos que supervisa todos los aspectos de nuestros servicios de cocina. Se preguntará, “¿Qué hay de extraordinario en ello si la mayoría de las compañías hoteleras tienen gerentes de Alimentos y Bebidas?”. Lo extraordinario es que nuestro experto en Alimentos cuenta con gran experiencia en los detalles minuciosos y puntos cruciales que garantizan un servicio de cocina superior: Calidad, Creatividad, Presentación, Innovación y Buen Gusto.
¿Intrigado? ¡Bien! Nuestro genio gastronómico dirige un equipo de jefes de cocina y gerentes de comidas y bebidas, cuya experiencia y antecedentes combinados no son nada menos que impresionante. Contamos con jóvenes y ambiciosos jefes de cocina quienes se esfuerzan por crear su marca, y creativos veteranos profesionales con años de experiencia sirviendo en diversos establecimientos de calidad como los reconocidos restaurantes Michelín de tres estrellas en Europa, el Hyatt International, el Ritz Carlton y el Caesar Park en México, y el Mandarin Oriental en Asia. Su creatividad y pasión los ha llevado por Europa, México, América del Norte, América Latina, y alrededor del mundo.
Tercero, “gourmet incluido” quiere decir que sólo utilizamos los más finos y auténticos ingredientes, y que la mayor parte de nuestras comidas son hechas en casa. Cada propiedad hornea sus panes y productos de repostería a diario. Hacemos nuestra propia pasta. Todas nuestras salsas se preparan empezando desde cero y nos apoyamos con proveedores que cuentan con las marcas de alimentos más finos en el mercado. Nosotros no creemos en comidas enlatadas o hechas de antemano.
Somos apasionados de la hospitalidad y de nuestra cocina. Nuestras técnicas de preparación tienen influencias internacionales y el objetivo de nuestros chefs no es solo preparar y crear platillos que a los huéspedes se les haga agua la boca, sino provocar que estos platillos sean en si toda una experiencia.
A continuación señalamos algunos de los conceptos únicos que ofrecemos para describir mejor lo arriba expuesto:
- “Gourmet Incluido” es una variedad de alimentos disponibles en nuestra propiedad representativa El Dorado Royale Resort, a Spa Resort. Cuenta con 7 restaurantes a la carta con menús de diversas cocinas tales como la Continental, Internacional, Mexicana, Italiana, Asiática y Caribeña.
- En cada uno de los restaurantes principales de los hoteles El Dorado Royalle, a Spa Resort y El Dorado Seaside Suites se hace cambio diario de menús. Si, leyó usted bien! Se tienen preparados 14 menús y cada día se ofrece uno diferente, así que durante dos semanas no repetiría menú.
- Contamos con un menú único de langosta en el hotel Azul Beach, el cual consiste en 20 diferentes platillos preparados con langosta.